Мясо идеальное средство для роста и развития микроорганизмов. Это также сильно тленный продукт должный к бактериальному загрязнению. Как таковой, они сильно впечатлительный к разнообразие патогенам, включая салмонеллы, листерию, и Escherichia Coli. Эти патогены пребывают в кишке, и мясо может стать загрязненным во время транспорта, убоя и продукции. К тому же, взаимн загрязнение между приборами необходимо обращаться. Озон обеспечивает хорошее решение для стерилизации мяса.
Салмонелла самый общий патоген связанный с продуктами мяса домашней птицы и птицы. В настоящее время, термическая обработка сочетания из, вода, и химические antimicrobials как надуксусная кислота (PAA) использованы во время туши обрабатывая для того чтобы извлечь или проконтролировать бактериальное загрязнение. Однако, эти химические antimicrobials могут быть токсическими перед и после оксидацией. К тому же, эти химикаты могут повлиять на качество удовлетворения потому что они могут произвести нежелательные цвет и влияния и -вкусы текстуры. Furthermore, химические antimicrobials дороги и имеют недостаток выходить вредные выпарки.
Различные мясные промышленности используют озон для уменьшения цен санобработки и обеззараживания. Озон очень сильный и безопасный дезинфектант, 1,5 раз более мощный и 3000 раз более активный чем хлор. Это сильный бактерицид с быстрым бактериальным механизмом инактивирования. Несколько исследований показывали что озон разрушает общие микробы, паразиты и вирусы мяса как mesophilic бактерии и coliforms. К тому же, озон не выходит никакая выпарка и безопасное и экономическое решение обеззараживанием. Например, туши обработанные с ozonated водой показали более низкие уровни микроорганизмов, приводящ в улучшенном качестве мяса и более длинном сроке годности при хранении.
ГЛАВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
Озон в большинстве исключает микотоксины и патогены в мясных продуктах.
Озон не выходит выпарки.
Озон сохраняет деньги над более длинным периодом времени чем любая другая альтернатива.
Озон вообще узнан как сейф (GRAS) для пользы в пищевой промышленности.
Озон эффективен в убивать бактерии и патогены
ОЗОН ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МЯСА, ПТИЦЫ & РЫБ
